igår hade jag en riktigt bra matdag och häromdagen skrev en vän att det var roligt med recept på min blogg, så då tänkte jag att jag kunde skriva ihop en fin liten lista med recept på det jag åt under gårdagen! alla recepten är fodmap-anpassade och perfekta för dig med IBS eller "bara" känslig mage. enjoy!
frukost: övernattningspudding och varmt citronvatten
ingredienser till 1 portion chiapudding:
ingredienser till 1 portion chiapudding:
- 1 dl kokosdryck (inte kokosmjölk, du hittar oftast drycken på samma hylla som havredryck m.m)
- 0,5 dl havregryn (ej fiberberikade)
- 2 tsk chiafrön
- en halv banan
- 1 msk jordnötssmör
- Blanda kokosdryck, havregryn och frön i en burk genom att skaka om den ordentligt.
- Tillsätt sedan smaksättningen (som går att variera i all oändlighet, bara fantasin sätter stopp här!) genom att skiva bananen och mjuka upp jordnötssmöret lite. Rör ihop allt med en sked, stäng burken med locket och ställ in i kylen över natten. Ät sedan till frukost och njut för sjutton! Smakar typ som godis, skämtar ej.
- 1 ekologisk citronskiva
- 2 tsk äppelcidervinäger (ofiltrerad)
- 1 cm ingefära
- Koka upp vatten!
- Pressa lite av saften från citronskivan i en kopp och lägg sedan i hela skivan också.
- Riv ingefäran alt. hacka i småbitar eller lägg i en hel bit, beroende på hur mycket smak du vill ha.
- I med äppelcidervinäger och fyll koppen med hett vatten. Jag dricker den här vitaminboosten varje morgon, det finns inget bättre sätt att bli pigg på tänker jag. Så underbart!
lunch: grön drink
ingredienser till ett stort glas:
ingredienser till ett stort glas:
- 2 dl mandelmjölk
- två stora nävar spenat
- 0,5 dl frysta eller färska hallon
- 2 msk pressad citronsaft
- 2 cm riven ingefära
- 1 krm gurkmeja
- en halv banan
- 1 kiwi
- mixa allt i med en stavmixer eller i en blender och servera på en gång. färgen är så himla underbar och den smakar ännu bättre! matchar dessutom mina ögon, så knäppt men det är typ nästan exakt samma färg. den har en fräsch, stark smak som väcker upp varje eftermiddagstrött del av kroppen.
middag: stekt kyckling med ruccola och pasta
ingredienser till fyra portioner:
ingredienser till fyra portioner:
- 1 påse ruccola
- kycklinginnerfilé
- glutenfri tagliatelle
- 2 dl laktosfri crème fraiche med smak av franska örter
- riven parmesan
- körsbärstomater
- koka upp pastan enligt anvisningar på förpackningen.
- skär kycklingen i cirka 2 cm stora bitar och stek i smör i några minuter. Salta och peppra.
- Blanda ruccola, creme fraiche, parmesan och skivade tomater i en skål och rör därefter ner pastan och kycklingen när de är färdiga. Toppa med lite peppar och mer parmesan om du känner för det, sedan är det klart! Superfräscht, mättande men framförallt gott och enkelt att fixa ihop. dessutom lika gott att äta till lunch dagen efter. mums!